Crepes sottili per la colazione
Crespelle dolci con un velo di crema di nocciole e scaglie di mandorle
Ingredienti n. 5 – 6 crepes sottili per 2 persone
- Farina a scelta (tipo 1, tipo 2, tipo 0, avena, riso, integrale, ecc.): 50 gr;
- uovo, n.1;
- latte a scelta (vacca, riso, avena, ecc.): 50 – 70 ml;
- pizzico di sale, q.b.
Procedimento
In una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale. Unire un po’ per volta sia il latte che la farina e continuare a mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con l’aiuto di una forchetta fino ad ottenere un impasto omogeneo non troppo denso né liquido senza grumi e per tanto regolarsi con la quantità aggiuntiva di latte richiesta per ottenere l’impasto desiderato. Scaldare una padella antiaderente piccola precedentemente unta con un po’ di olio EVO con l’aiuto di un tovagliolo di carta. Con il mestolo versare piccole quantità per volta e cuocere 1 – 2 minuti per lato. Una volta che le crepes sono pronte spalmare un velo di marmellata biologica senza zuccheri aggiunti – Rigoni – oppure crema alle nocciole Novi e quanto basta di granella di pistacchio o scaglie di mandorle.
